「山崎香辛料財団研究助成 成果報告書　香辛料利用からみた古代日本の食文化の生成に関する研究」 を電子公開しました。 本文をPDFで閲覧いただけます。

https://sitereports.nabunken.go.jp/ja/16696

目次

1.序　　文
2.弥生時代における調味料・香辛料使用について
3.植物遺体からみた古代の香辛料
4.古代の山椒
5.木簡に見える香辛料
6.「曼椒油」再現実験
7.イヌザンショウ・エゴマ・ツバキ油の分析

付属史料　『搾油濫觴（国立国会図書館所蔵）』翻刻